24.00 €
KIZI RIFT
Café de cereza roja, kiwi, maracuyá, piña y pomelo. Perfil exótico con notas chocolateadas, frutas tropicales, frutos con hueso, licoroso y pasas.
Paquete de 250 gramos
Paquete de 250 gramos.
Perfil sensorial: Perfil exótico con notas chocolateadas, frutas tropicales, frutos con hueso, licoroso y pasas.
Región: Kizi Rift.
Altitud: 1800 msnm.
Varietal: Bourbon Rojo.
Proceso: Natural – Proceso con Autor Urwagwa Brew.
Productor: Emmanuel Rusatira – Baho Coffee.
PREPARACIÓN DE CAFÉ COSTA RICA EN
El estilo de preparación perfecto para los más clásicos.
El resultado es un café intenso y con cuerpo.
Normalmente se combina con leche.
EQUIPO
Cafetera Moka / Italiana
Agua filtrada o embotellada
Báscula
Molinillo de café
Reloj
TIEMPO
2 minutos
CAFÉ
Molienda fina/media
AGUA
Hasta la marca que indica el fabricante.
Aprox. 150ml.
ELABORACIÓN
1.Añadimos el agua precalentada hasta la marca que indica el fabricante. Es muy importante que esté bien caliente. Si le añades el agua fría dará como resultado un sabor más amargo y con menos cuerpo.
2.Llenamos el cazo con el café sin presionar.
3.Cerramos bien.
4.Ponemos a fuego intenso pero no la máxima potencia con la tapa superior abierta.
5.Cuando empiece a salir aire además del café, cerramos la tapa y llevamos la cafetera debajo del agua fría con el chorro en la parte inferior de la misma, para frenar la extracción y evitar sabores amargos en el café.
6.Servir y disfrutar.
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
DESDE LAS TIERRAS ALTAS DE RUANDA
Caph EKI procede de la región cafetera de la Grieta de Kizi, en el distrito ruandés de Nyamagabe. Cultivado entre los 1.550 y los 1.800 metros de altitud, este café arábica de variedad Bourbon rojo se procesa mediante el método natural y alcanza una puntuación SCA de 88,50 puntos. En taza presenta un perfil exótico, dulce y expresivo, con aromas y sabores de cereza roja, kiwi, maracuyá, piña y pomelo. Su acidez media de carácter málico y cítrico, junto a un cuerpo cremoso y un final prolongado, dan lugar a una taza limpia, equilibrada y con una marcada personalidad frutal.
UNA RECETA NACIDA EN RUANDA
Este lote es producido por Emmanuel Rusatira, fundador de Baho Coffee, en la estación de Karambi, un importante punto de encuentro para los caficultores de la región de Kizi. Tras una selección manual según el grado de madurez, las cerezas se someten a una fermentación anaeróbica con Urwagwa, una cerveza de plátano tradicional de Ruanda, y posteriormente se secan al aire libre mediante la técnica denominada «saco de dormir». Este proceso de autor aporta al café su singular complejidad y refleja la filosofía de Emmanuel: combinar el conocimiento local con un control preciso del procesamiento para crear perfiles únicos y mejorar, al mismo tiempo, las oportunidades de las comunidades productoras.
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