14.50 €
DIPLITO – JALAPA
Café dulce y encorpado, con cuerpo cremoso y acidez media/baja. Fragancia enzimática frutal, base de chocolate, con notas a frutos rojos y nuez.
Paquete de 250 gramos
Paquete de 250 gramos.
Perfil sensorial: Fragancia enzimática frutal, base de chocolate, con notas a frutos rojos y nuez. Acidez media/baja.
Región: Dipilto – Jalapa.
Altitud: 1400 msnm.
Varietal: Caturra, Catuai, Catimor.
Proceso: Lavado.
PREPARACIÓN DE CAFÉ COSTA RICA EN
El estilo de preparación perfecto para los más clásicos.
El resultado es un café intenso y con cuerpo.
Normalmente se combina con leche.
EQUIPO
Cafetera Moka / Italiana
Agua filtrada o embotellada
Báscula
Molinillo de café
Reloj
TIEMPO
2 minutos
CAFÉ
Molienda fina/media
AGUA
Hasta la marca que indica el fabricante.
Aprox. 150ml.
ELABORACIÓN
1.Añadimos el agua precalentada hasta la marca que indica el fabricante. Es muy importante que esté bien caliente. Si le añades el agua fría dará como resultado un sabor más amargo y con menos cuerpo.
2.Llenamos el cazo con el café sin presionar.
3.Cerramos bien.
4.Ponemos a fuego intenso pero no la máxima potencia con la tapa superior abierta.
5.Cuando empiece a salir aire además del café, cerramos la tapa y llevamos la cafetera debajo del agua fría con el chorro en la parte inferior de la misma, para frenar la extracción y evitar sabores amargos en el café.
6.Servir y disfrutar.
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
ENTRE MONTAÑAS Y CAFETALES
Procedente de la región de Dipilto-Jalapa, en Nicaragua, este café arábica se cultiva a una altitud de entre 1.250 y 1.400 metros por varios productores vinculados a Marilec Coffee. El lote combina las variedades Caturra, Catuai y Catimor y se procesa mediante el método lavado.
Con una puntuación SCA de 85,25 puntos, ofrece una taza dulce y equilibrada, con fragancia frutal, una base de chocolate y notas de frutos rojos y nuez. Su cuerpo cremoso y su acidez media-baja dan lugar a un café agradable, encorpado y de gran suavidad.
PASIÓN Y PRECISIÓN
La relación de Marilec con el café comenzó durante su infancia, cuando acompañaba a su madre a los molinos, y continuó en su adolescencia trabajando en la clasificación del grano. Su incorporación a PRODECOOP en el año 2000 y el aprendizaje junto al catador Eduardo Videa despertaron una vocación que ha marcado toda su trayectoria. Actualmente, junto a su marido Alex, también catador, gestiona dos fincas cafeteras, un laboratorio de cata y una pequeña oficina desde la que mantiene una relación directa con clientes y productores. Esta experiencia se refleja en un procesamiento cuidado, basado en la selección de cerezas maduras, la fermentación controlada, la clasificación manual y un secado al sol de entre 12 y 14 días.
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