R. Dominicana
14.50 €
Este café llamado ‘mieludo’ por su proceso de secado con la miel del fruto, es dulce, floral y de textura sedosa. Ofrece una taza suave pero con carácter, ideal para filtro o espresso.
Paquete de 250 gramos
Paquete de 250 gramos.
Perfil sensorial: aromático y equilibrado, con notas florales, caramelo, vainilla y fruta madura. De cuerpo sedoso, acidez brillante e integrada, y un final dulce y duradero.
Región: Polo, Barahona (República Dominicana).
Altitud: 900-1100 msnm.
Varietal: Típica y Caturra (100% Arábica).
Proceso: Mieludo (Honey Process).
Productor: Los Lirios – Proyecto Dulcikafé.
¿Qué has de saber sobre nuestros envíos?
PREPARACIÓN DE CAFÉ EN
Cafetera Moka
El estilo de preparación perfecto para los más clásicos.
El resultado es un café intenso y con cuerpo.
Normalmente se combina con leche.
EQUIPO
Cafetera Moka / Italiana
Agua filtrada o embotellada
Báscula
Molinillo de café
Reloj
TIEMPO
2 minutos
CAFÉ
Molienda fina/media
Aprox. 18gr.
AGUA
Hasta la marca que indica el fabricante.
Aprox. 150ml.
ELABORACIÓN
1.Añadimos el agua precalentada hasta la marca que indica el fabricante. Es muy importante que esté bien caliente. Si le añades el agua fría dará como resultado un sabor más amargo y con menos cuerpo.
2.Llenamos el cazo con el café sin presionar.
3.Cerramos bien.
4.Ponemos a fuego intenso pero no la máxima potencia con la tapa superior abierta.
5.Cuando empiece a salir aire además del café, cerramos la tapa y llevamos la cafetera debajo del agua fría con el chorro en la parte inferior de la misma, para frenar la extracción y evitar sabores amargos en el café.
6.Servir y disfrutar.
Saborea el mundo a través de nuestros cafés
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
REPÚBLICA DOMINICANA
Café Mieludo: un tesoro de Barahona
Finca Los Lirios se encuentra en el corazón de la Sierra de Bahoruco, en la zona de Polo, Barahona. Esta región es conocida por su biodiversidad y sus suelos ricos, y es aquí donde nace este café tan especial. Forma parte del proyecto Dulcikafé, una iniciativa que apuesta por el café dominicano de especialidad con alma de Caribe y técnica de vanguardia.
El nombre “mieludo” no es casualidad: este café se seca lentamente con parte del mucílago natural de la cereza, lo que potencia sus azúcares y da lugar a una taza sedosa, floral y golosa.
UN CAFÉ CON CUERPO Y EQUILIBRIO
Preservando la dulzura natural del café
En este proceso, tras el despulpado, los granos conservan parte del mucílago —la “miel” natural que los recubre— y se someten a una fermentación láctica controlada. Luego se secan lentamente entre 21 y 30 días bajo sombra, en camas africanas. El resultado es una taza con dulzura acentuada, cuerpo sedoso y una acidez brillante y equilibrada.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.