Paquete de 250 gramos.
Perfil sensorial: Dulce, con muy buen cuerpo y acidez media/baja.
Productor: Pequeños grupos de cultivadores de La Paz.
Región: La Paz.
Altitud: 1568-1724 msnm.
Varietal: Lempira – Catuaí.
Proceso: Lavado.
Honduras
9.50 €
LA PAZ
Destaca su fragancia enzimática frutal, con base de chocolate y notas de chocolate con leche, fruta de hueso, especiado y miel
Paquete de 250 gramos
Descripción
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RECETA
PREPARACIÓN DE CAFÉ HONDURAS EN
Cafetera Moka
El estilo de preparación perfecto para los más clásicos.
El resultado es un café intenso y con cuerpo.
Normalmente se combina con leche.
EQUIPO
Cafetera Moka / Italiana
Agua filtrada o embotellada
Báscula
Molinillo de café
Reloj
TIEMPO
2 minutos
CAFÉ
Molienda fina/media
AGUA
Hasta la marca que indica el fabricante.
Aprox. 150ml.
ELABORACIÓN
1.Añadimos el agua precalentada hasta la marca que indica el fabricante. Es muy importante que esté bien caliente. Si le añades el agua fría dará como resultado un sabor más amargo y con menos cuerpo.
2.Llenamos el cazo con el café sin presionar.
3.Cerramos bien.
4.Ponemos a fuego intenso pero no la máxima potencia con la tapa superior abierta.
5.Cuando empiece a salir aire además del café, cerramos la tapa y llevamos la cafetera debajo del agua fría con el chorro en la parte inferior de la misma, para frenar la extracción y evitar sabores amargos en el café.
6.Servir y disfrutar.
TAMBIÉN PUEDES PREPARAR PARA ESPRESSO CON
Cafetera semiautomática
Saborea el mundo a través de nuestros cafés
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
COSECHA DE INVIERNO
Precisión y calidad en cada grano
La cosecha se efectúa en los meses de Diciembre a Febrero apoca en que los rayos del sol penetran de manera suave e indirecta debido a los árboles que le dan sombra al cafetal y al ser los meses más fríos y con menos horas luz del año.
La recolección se realiza totalmente a mano por los campesinos de la región, seleccionando únicamente los frutos en su grado óptimo de maduración, los más frescos, firmes y brillantes. Esta práctica hace necesario realizar hasta tres cortes en la misma planta lo que permite obtener un café de calidad superior.
PROCESO DE BENEFICIO
Perfección en cada paso
El proceso comienza con la selección manual del grano en su punto óptimo de maduración. Tras la recolección, el grano se despulpa, se fermenta y se lava antes de pasar al pre-secado en patio. Luego, el grano se seca en secadoras mecánicas a 40 °C durante 60 a 70 horas, alcanzando una humedad del 12%.
Algunos productores optan por secadoras solares en sus parcelas, donde controlan la temperatura y mueven los granos para asegurar un secado uniforme.
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