15.00 €
Café con fragancia caramelizada, base floral, con notas de flor de jazmín, caramelo, chocolate, galleta y notas frutales; es dulce, suave, delicado, cuerpo y acidez media.
Paquete de 250 gramos
Paquete de 250 gramos.
Perfil sensorial: floral y equilibrado, con notas de jazmín, caramelo y frutas suaves. Acidez brillante, cuerpo delicado y final dulce y limpio.
Región: Limu – Djimma (Etiopía).
Altitud: 1900 msnm.
Varietal: Heirloom (arábica).
Proceso: Lavado.
Productor: Varios agricultores organizados por la cooperativo Limu Union.
| Molienda |
Café en grano ,Molido para espresso ,Molido para moka italiana ,Molido para chemex ,Molido para V60 ,Molido para émbolo / french press |
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PREPARACIÓN DE CAFÉ EN
Un método de preparación de café que se ha vuelto muy popular por su elegante diseño y su capacidad para producir un café limpio y de sabor suave.
EQUIPO
Cafetera Chemex
Filtro
Báscula
Cronómetro
Molino
Taza/decantador
Hervidor de agua
TIEMPO
3:30 minutos
CAFÉ
25 gramos.
AGUA
400gr. de agua filtrada a 95º.
ELABORACIÓN
1.Coloca el filtro de papel en la Chemex y vierte el agua caliente (así eliminamos el sabor a papel) y precalentamos el equipo.
2.Muele el café a nivel medio.
3.Pon la Chemex en la báscula, añade el café distribuyéndolo uniformemente, tara la báscula e inicia el cronómetro.
4.Vierte 70 gr. de agua, con movimientos circulares y espera 30 segundos como pre-infusión.
5.Haremos 2 vertidos de 165gr. cada uno con movimientos circulares. El primero nos llevará dese el 0:30 hasta el 1:00. En el segundo haremos desde el 2:00 gasta los 2:30.
6.Espera hasta filtrarse toda el agua, deberíamos estar en 3:30 minutos.
7.Retira el filtro.
8.¡Listo para disfrutar!
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
CAFÉ DEL SUR
Este café nace en las tierras altas de Limu, una región mítica dentro del universo del café etíope. Limu Union es una organización apoyada por el gobierno local, que agrupa a pequeños agricultores que cultivan bajo sombra natural de falsos plataneros, sin fertilizantes químicos.
Durante la cosecha (de octubre a diciembre), hasta 300 trabajadores temporales se suman a los 20 permanentes para recoger a mano cada cereza madura, en una tradición tan antigua como delicada. Es un café orgánico, gestionado con respeto por la tierra y por las personas que lo producen.
PROCESO ARTESANAL
El café se procesa con método lavado, que aporta una taza limpia y refinada. Tras el despulpado, se fermenta y se seca al sol durante 12 a 16 días, conservando todo su perfil floral, equilibrado y dulce.
Este café etíope es como una flor en taza. Tiene un aroma a jazmín y notas de caramelo y galleta que lo hacen suave pero muy elegante. Es perfecto para filtrados, sobre todo V60 o Aeropress, donde se aprecia toda su delicadeza. Lo recomendamos a quien busque un café ligero, aromático y muy limpio.
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