15.00 €
BABABUDANGIRI
Café con perfil dulce y redondo, con notas de manzana acaramelada, pasas y nueces.
Paquete de 250 gramos
Paquete de 250 gramos.
Perfil sensorial: Manzana acaramelada, pasas, nueces.
Región: Bababudangiri, Ghats Occidentales
Altitud: 1450 msnm.
Varietal: Mixta.
Proceso: Lavado.
Productor: Ashok Patre.
| Molienda | Café en grano, Molido para chemex, Molido para émbolo / french press, Molido para espresso, Molido para moka italiana, Molido para V60 |
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PREPARACIÓN DE CAFÉ EN
Un método de preparación de café que se ha vuelto muy popular por su elegante diseño y su capacidad para producir un café limpio y de sabor suave.
EQUIPO
Cafetera Chemex
Filtro
Báscula
Cronómetro
Molino
Taza/decantador
Hervidor de agua
TIEMPO
3:30 minutos
CAFÉ
25 gramos.
AGUA
400gr. de agua filtrada a 95º.
ELABORACIÓN
1.Coloca el filtro de papel en la Chemex y vierte el agua caliente (así eliminamos el sabor a papel) y precalentamos el equipo.
2.Muele el café a nivel medio.
3.Pon la Chemex en la báscula, añade el café distribuyéndolo uniformemente, tara la báscula e inicia el cronómetro.
4.Vierte 70 gr. de agua, con movimientos circulares y espera 30 segundos como pre-infusión.
5.Haremos 2 vertidos de 165gr. cada uno con movimientos circulares. El primero nos llevará dese el 0:30 hasta el 1:00. En el segundo haremos desde el 2:00 gasta los 2:30.
6.Espera hasta filtrarse toda el agua, deberíamos estar en 3:30 minutos.
7.Retira el filtro.
8.¡Listo para disfrutar!
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
ORIGEN Y TRADICIÓN
Situada en Bababudangiri, en los Ghats Occidentales de la India, la finca Ratnagiri debe su nombre a una expresión hindi que significa «Montaña de Perlas», inspirada en la densa copa de robles plateados que cubre la propiedad. Fundada en 1920, la finca ha pasado de generación en generación hasta llegar a Ashok Patre, actual propietario y responsable de su gestión.
A una altitud de entre 1.300 y 1.450 metros, se cultivan variedades de café arábica bajo sombra, en un entorno de gran riqueza natural. Este lote, procesado mediante el método lavado, ofrece un perfil equilibrado con notas de manzana acaramelada, pasas y nueces.
CULTIVO CONSCIENTE
Ashok Patre ha convertido Ratnagiri en una finca de referencia gracias a una visión que combina tradición, innovación y respeto por el entorno. Antes de la cosecha se analizan los niveles Brix de las cerezas y, además del lavado tradicional, se experimenta con procesos naturales, honey y distintos métodos de fermentación. La finca sigue prácticas orgánicas y biodinámicas, realiza análisis periódicos del suelo y emplea soluciones naturales, como extractos de algas, para fortalecer las plantas.
Su cultivo se desarrolla bajo tres niveles de sombra, en un ecosistema donde conviven numerosas especies de aves y animales, y cuenta con la certificación Rainforest Alliance.
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