Panamá
20.00 €
Café con fragancia enzimática frutal, con base de cacao nibs con caramelo y mantequilla. Completo, de cuerpo cremoso y acidez media/alta.
Paquete de 250 gramos
Paquete de 250 gramos.
Perfil sensorial: Notas a frutas tropicales, flor de café y miel.
Región: Chiriquí.
Altitud: 1.650 – 1.700 msnm.
Varietal: Pacamara.
Proceso: Natural.
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PREPARACIÓN DE CAFÉ MÉXICO EN
Cafetera Moka
El estilo de preparación perfecto para los más clásicos. El resultado es un café intenso y con cuerpo. Normalmente se combina con leche.
EQUIPO
Cafetera Moka / Italiana
Agua filtrada o embotellada
Báscula
Molinillo de café
Reloj
TIEMPO
2 minutos
CAFÉ
Molienda fina/media
AGUA
Hasta la marca que indica el fabricante.
Aprox. 150ml.
ELABORACIÓN
1.Añadimos el agua precalentada hasta la marca que indica el fabricante. Es muy importante que esté bien caliente. Si le añades el agua fría dará como resultado un sabor más amargo y con menos cuerpo.
2.Llenamos el cazo con el café sin presionar.
3.Cerramos bien.
4.Ponemos a fuego intenso pero no la máxima potencia con la tapa superior abierta.
5.Cuando empiece a salir aire además del café, cerramos la tapa y llevamos la cafetera debajo del agua fría con el chorro en la parte inferior de la misma, para frenar la extracción y evitar sabores amargos en el café.
6.Servir y disfrutar.
Saborea el mundo a través de nuestros cafés
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
FIGURA DESTACADA DE LA REGIÓN
Elia Lorayne: impulso y equidad en la caficultura
Elia Lorayne, originaria de Chiriquí, ha continuado con orgullo el legado cafetalero de su familia y se ha convertido en una figura clave en Finca Lorayne, un referente de liderazgo femenino en la región de Boquete.
Con formación sólida y una amplia experiencia, lidera la finca con un enfoque que promueve la equidad de género, la inclusión y la mejora continua en la producción.
PROCESO NATURAL CONTROLADO
Secado natural para lograr un café más dulce
Durante febrero y marzo, cuando las cerezas alcanzan mayor concentración de azúcar, Finca Lorayne realiza un proceso natural basado en la selección de frutos maduros y su secado en camas africanas durante 3 a 4 semanas. Tras alcanzar el 11% de humedad, el café reposa entre 90 y 120 días.
Este método potencia la dulzura y las notas afrutadas, dando como resultado un perfil más cuerpo y menor acidez que el café lavado.
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