19.00 €
Un café único: sabores a frutos rojos, té de rosas, bebida con notas de mora, floral, lima, frutos maduros, ciruela y arándanos.
Paquete de 200 gramos
Paquete de 200 gramos.
Perfil sensorial: floral con notas de frutos rojos, arándano, ciruela y té de rosas. Acidez cítrica, cuerpo sedoso y un final refrescante y equilibrado.
Región: Huila (Colombia).
Altitud: 1720 msnm.
Varietal: Bourbon Mora Silvestre (Arábica).
Proceso: Lavado co-fermentado.
Puntuación SCA: 87,5.
Productor: Marlon Rojas Pérez.
PREPARACIÓN DE CAFÉ EN
Se trata de la elaboración que precisa de más técnica en la preparación. Ofrece cafés limpios, jugosos y elegantes, con una gran potencia aromática.
EQUIPO
Cafetera V60
Filtros
Agua filtrada / embotellada
Báscula
Molinillo de café
Reloj
Kettel
Termómetro
TIEMPO
1:17 minutos
CAFÉ
15 gramos molido medio
AGUA
250gr. de agua a 95º
ELABORACIÓN
1.Ponemos a calentar agua hasta 95ºC.
2.Colocamos el filtro en la V60.
3.Mojamos el filtro y así precalentamos y limpiamos el recipiente a la vez que eliminamos el sabor a papel.
4.Tiramos el agua sobrante.
5.Ponemos los 15 gr. de café.
6.Con la ayuda de una cuchara hacemos un nido o cráter en medio para que el agua penetre con más uniformidad.
7.Hacemos una pre-infusión de 50gr. de agua durante 30 segundos.
8.Con la cuchara removemos el café haciendo círculos.
9.Añadimos los 210gr. de agua restantes en un minuto haciendo círculos.
10.Esperamos que todo el café se filtre.
11.Servir y disfrutar.
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
UN LUGAR IDEAL PARA HACER CAFÉ
Este café nace en las montañas de Huila, una de las regiones más reconocidas de Colombia por su café de especialidad. Su variedad, Bourbon Mora Silvestre, es poco común y ha sido cultivada con mimo, buscando resaltar sabores intensos, frutales y elegantes.
El nombre “Mora Silvestre” no es casualidad: tanto en aroma como en sabor, este café recuerda a una infusión fresca de frutas del bosque. Es una joya para quienes aman los perfiles florales, jugosos y limpios.
TOTALMENTE ARTESANAL
El proceso comienza con la recolección del café en su punto óptimo de maduración. Las cerezas se fermentan sumergidas durante 96 horas, luego se despulpan y los granos, aún con mucílago, fermentan 48 horas más en canecas. Finalmente, el café se seca al sol lentamente durante 15 días, desarrollando todo su sabor de forma natural.
Este proceso da como resultado una taza expresiva, compleja y sorprendente, que enamora desde el primer sorbo.
