10.50 €
DON ALEBRIJE, CHIAPAS
Es un café descafeinado al agua de perfil especiado y dulce con notas de canela, vainilla y caramelo.
Paquete de 250 gramos
Paquete de 250 gramos.
Perfil sensorial: Es un café descafeinado al agua de perfil especiado y dulce con notas de canela, vainilla y caramelo.
Productor: Cooperativa.
Región: Don Alebrije.
Altitud: 1.100 – 1.300 msnm.
Varietal: Bourbon-Catimor-Garnica-Typica.
Proceso: Lavado tradicional.
PREPARACIÓN DE CAFÉ MÉXICO EN
El estilo de preparación perfecto para los más clásicos. El resultado es un café intenso y con cuerpo. Normalmente se combina con leche.
EQUIPO
Cafetera Moka / Italiana
Agua filtrada o embotellada
Báscula
Molinillo de café
Reloj
TIEMPO
2 minutos
CAFÉ
Molienda fina/media
AGUA
Hasta la marca que indica el fabricante.
Aprox. 150ml.
ELABORACIÓN
1.Añadimos el agua precalentada hasta la marca que indica el fabricante. Es muy importante que esté bien caliente. Si le añades el agua fría dará como resultado un sabor más amargo y con menos cuerpo.
2.Llenamos el cazo con el café sin presionar.
3.Cerramos bien.
4.Ponemos a fuego intenso pero no la máxima potencia con la tapa superior abierta.
5.Cuando empiece a salir aire además del café, cerramos la tapa y llevamos la cafetera debajo del agua fría con el chorro en la parte inferior de la misma, para frenar la extracción y evitar sabores amargos en el café.
6.Servir y disfrutar.
Sumérgete en un viaje sensorial donde cada grano cuenta una historia única de sensaciones, aromas y tradiciones que atraviesan continentes y culturas.
CALIDAD Y RENDIMIENTO
Don Alebrije se produce por un exportador de la región cafetalera de Chiapas, en México. Este exportador, fundado en 1980, además de ser la primera descafeinadora de Latinoamérica, está equipado con la mejor tecnología de la industria, para el análisis de los procesos, obteniendo la mejor calidad y rendimiento del grano.
De este modo se logra la descafeinización, que supera al 99% de extracción basado en agua, patentada en 1987 y certificado como orgánico en el 2003. La ética de la empresa puede definirse como una estrategia de negocio en la que los compromisos y las responsabilidades se toman con los grupos clave del exportador: clientes, empleados, accionistas, proveedores y acreedores, competencia, comunidad donde operan autoridades gubernamentales.
EL MÉTODO SWISS WATER
El método Swiss Water descafeína el café de manera natural y ecológica. Este proceso implica sumergir el café verde en una solución de café verde sin cafeína, permitiendo que solo la cafeína sea absorbida. El método extrae hasta un 99% de la cafeína, preservando la mayoría de las cualidades del café. Aunque se pierden algunas propiedades organolépticas, el café resultante sigue siendo de especialidad, manteniendo notas de cata como especias, caramelo o chocolate.
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